Klasické podzimní chutě obohatí právě tahle vymazlená delikatesa.
Recept je přejatý, čerstvě vyzkoušený a vřele doporučený.
Tentokrát jsem se ani moc neodchýlila od přesného popisu, proto rovnou k dílu, na blog uvádím pro své případné opakovaní z důvodu velkého úspěchu :)
Nechte si též chutnat!
www.igurmet.cz/recepty/slane/knedliky-plnene/porkove-knedlicky-s-houbovou-omackou-2411/
Pro případ, že recept nebude k dispozici, viz níže s dovolením kopie :)
Seznam surovin:
houska 350 gramů (nebo jiné bílé pečivo, nejlépe 1 den staré)
vejce 2 kusy
pórek 80 gramů (očištěný)
máslo 50 gramů
mouka pšeničná polohrubá 3 lžíce
mléko 3,3 decilitru
sůl 1 lžička
pepř bílý 1 špetka (mletý)
Na omáčku:
houby 500 gramů (čerstvé)
cibule 1 kus (menší)
máslo 50 gramů
mouka pšeničná hladká 50 gramů
vývar 1 decilitr
smetana 1 decilitr
smetana zakysaná 1 decilitr
olej olivový 1/3 decilitru
česnek 2 stroužky
tymián 1 lžička (lístky)
sůl
Postup přípravy:
Nejdříve připravíme omáčku. V menším kastrolu zpěníme na másle jemně nakrájenou cibuli. Přidáme plátky česneku, zasypeme je moukou a krátce orestujeme. Vše zalijeme studeným vývarem, rozšleháme a přivedeme k varu. Přilijeme smetanu, povaříme a omáčku rozmixujeme ponorným mixérem. Na závěr do ní vmícháme zakysanou smetanu, podle chuti ji osolíme a zlehka povaříme. Očištěné nakrájené houby podusíme na oleji se solí a tymiánem. Přilijeme omáčku a povaříme do zhoustnutí.
Jemně nakrájený pórek krátce podusíme na másle se solí a pepřem. Necháme ho krátce zchladnout v míse, přidáme vejce, na kostky nakrájené pečivo, mléko a mouku, lehce osolíme a opatrně promícháme. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme chvíli odpočinout.
Pak z těsta utvoříme vlhkou rukou kulaté knedlíky, vložíme je do prudce se vařící vody a když voda znovu vzkypí, snížíme teplotu a zvolna vaříme asi 12 minut.
Na talíře rozdělíme omáčku, přidáme uvařené a odkapané knedlíky a ihned podáváme.